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杂粮馒头

材料：面粉400克，杂粮粉30克（薏米、山药、芡实、茯苓、莲子和燕麦打的粉），市售黑芝麻粉10克，酵母粉5克，水210-220克。

手工和面：

将面粉与杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团，盖上微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大；

杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

面包机和面

先将水倒入面包机内桶，然后依次放面粉、杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉，启动合面程序，20分钟即可成团，取出用保鲜袋包好，发酵至两倍大；

做法

1.将发酵好的面团取出，用手反复揉匀，排净空气，搓成长条，揪或切成每个约30克的面块，用手滚圆整形即成馒头面胚；

2.将蒸锅注水，在笼屉上铺上微湿的屉布，将面胚摆入，每个之间要有空隙，盖上盖，继续醒发20分钟；

3.先开小火烧10-15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸10分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出馒头。

杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

鲜玉米浆馒头

原料：鲜玉米浆、酵母、面粉、糖、牛奶

工具：蒸锅、面板、盆儿

做法

1、将买回来的新鲜玉米掰下玉米粒，用料理机打成玉米浆，粗细随意；

2、打好的玉米浆倒入盆儿中，加入约2克的酵母，放置1、2分钟备用；

3、玉米浆中加入一点点糖，再加入面粉，搅拌均匀，再慢慢加入牛奶，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵；

4、取出发酵好的面团，充分揉搓后，均匀的分成小面团，再逐个揉成圆形的馒头生坯；

5、蒸锅内放好水，将馒头生坯摆入蒸锅，盖盖饧发约20分钟（根据环境温度决定）；

6、开中大火待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，时间到了关火（不要揭开锅盖），过5分钟左右再揭开锅盖取出馒头；

奶香栗子面杂粮小馒头

原料：栗子、黄豆面、面粉、奶粉、白糖、酵母、温水

做法

1、买来的栗子洗净后在栗子表面划一个口子，放在开水中煮5分钟捞出趁热剥皮；

杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

2、将栗子果肉重新放回水中煮至栗子软糯捞出；

3、将栗子放在搅拌机中加少量水打成栗子泥；

4、将面粉、栗子泥、黄豆面（1:1:1）混合，加入酵母、糖、奶粉和适量温水混合和成面团进行发酵；

5、发酵完成后将面团分成均匀的小剂子并揉成小馒头；

6、将小馒头生胚入蒸锅蒸10分钟即可。