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馒头的营养价值高，而且馒头作为主食非常的受人欢迎。而且馒头的做法简单，所以平时在家里可以做一些好吃的馒头。那么接下来就来学学馒头的做法吧。

祼麦馒头

食材：低筋面粉600g，裸麦粉150g，酵母6g，白砂糖3g，温水100ml(调和酵母)。温水350-400ml（配方中的水量仅供参考，请根据所用面粉的吸水性适量调整）

做法

1、酵母提前用温水化开，面粉、祼麦粉和少量砂糖倒入揉面盆中，一边搅拌一边把酵母水倒入面盆中，

2、以少量多次的方式加入温水和成偏软的面团，想偷软也可以选择机揉，总之和成光滑的面团后盖上保鲜膜进行发酵，现在这个天气非常利于发酵，二至三十分钟之内就发好。

3、面团发酵至两倍大时便发好了，取出在面团在操做台上揉几分钟给面团排排气，边揉边添加手粉防粘

4、把面团分成大小相同的小剂子，再一个个揉圆团成馒头胚子，如果不会揉也可以直接把面差成一条长城，然后用刀切成一个个馒头，也叫刀切馒头，楼主也喜欢刀切来着，因为省时省力呀哈哈

5、把做好的馒头进行二次发酵，这一步很重要，二发发好了蒸出的馒头才宣软，发到1.5或2倍大，蒸锅里注入水烧开，在蒸格上刷一层薄油防粘，也可以垫上蒸布，一个个码入馒头盖盖，蒸15至25分钟即可。蒸制的时间根据蒸的量调整，一般的蒸锅两层25分钟足够了。关火后焖3分钟后再开盖。

馒头怎么做 

迷你全麦馒头

原料：全麦面粉250克、温水130克、酵母3克、砂糖5克。

做法

1、面团原料备用。

2、南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥。

3、面团原料和南瓜泥倒入面包机。

4、选择“面团”功能中的“包子面团”。

5、搅拌好的面团，在面包机内发酵到两倍左右大。

6、发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

7、取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。

8、把面皮对折。

9、用食指和拇指捏出尾巴，再用叉子压出线后整理好形状。

10、放入笼内醒发20分钟。

11、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

12、食用时可以夹入自己喜欢的肉类等其它的食材。

玉米面馒头

原料：玉米细面、小麦粉、酵母、水

做法

1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透；

馒头怎么做 

2、把小麦粉倒进玉米面里；

3、酵母粉放碗里，用少许30度左右的温水稀释，静置两分钟（夏天用凉水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用温水然后静置一会儿，是为了加快面团的发酵速度）；

4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子搅拌，把所有的面粉都搅拌成湿面絮（因为烫玉米面的时候已经添加了水，所以这次要注意控制水量，试着一点点添加）；

5、把湿面絮揉成光滑的面团；

6、盖上保鲜膜，放在温暖处饧发，至面团蓬松至原来的两倍左右大小取出；

7、蘸干粉，揉匀，排气；分割成等大的面剂，然后逐个揉成光滑的馒头状，铺在干玉米皮上，全部做好以后，盖上布放在温暖处进行二次饧发；

8、饧发至馒头胚蓬松状，垫在手里很轻盈的感觉，铺在屉上，冷水下锅；开大火，蒸制，上汽后继续蒸18分钟关火，虚蒸3分钟开锅（馒头蒸制时间不能一概而论，需要看馒头胚的大小决定，大馒头需要适当延长蒸制时间；另外关火以后不能马上开锅，那样容易造成回缩）。