白玫瑰奶酪慕斯蛋糕
时间:2013-11-15 08:37 来源:家常菜谱网
白玫瑰奶酪慕斯蛋糕 牛奶戚风蛋糕配料：（6寸三能蛋糕圆模，无泡打粉等添加剂） 鸡蛋3个，低筋面粉35克，栗粉20克（也叫玉米粉），细沙糖40克（分成10克放进蛋黄+30克放进蛋白），色拉油30克，牛奶30克，盐1克，白醋几滴， 奶酪慕斯馅配料：安家奶油奶酪（creamcheese）120克，雀巢动物性淡奶300克，细砂糖60克，蛋黄2个，吉利丁片2片（5克/片） 白玫瑰裱花配料：意大利琪蕾萨稀奶油200克，美国进口蔓越莓干适量 牛奶戚风蛋糕做法看这里：详细图文解说不回缩无空洞戚风蛋糕做法【牛奶戚风蛋糕】
酸奶慕斯馅做法： 1：淡奶油预先冷藏一夜，拿出来摇晃几下到进干净的打蛋盆，加入60克细砂糖，电动打蛋器低速打发至浓稠有纹路状态； 2：倒入酸奶拌匀； 3:2片吉利丁——10克用冷水浸泡5分钟至软，�鸭±坛龇湃胄⊥敫羲尤戎寥诨� 4：融化的吉利丁倒入酸奶奶油糊拌匀，即是酸奶慕斯馅； 白玫瑰酸奶慕斯蛋糕做法：（7寸活底方模倒过来用可代替慕斯圈） 1：先烤好的牛奶戚风蛋糕，分成三片，这里只用了两片； 2：慕斯圈或是活底蛋糕模底部包一层锡纸，放在慕斯垫片上； 3：慕斯圈底部放一片戚风蛋糕，倒入一半的酸奶慕斯馅，端起垫片轻再桌上磕几下； 4：再放一片戚风蛋糕，倒入剩下的一半酸奶慕斯馅，端起垫片轻再桌上磕几下，让其表面平整； 5：在慕斯圈上面盖上一张锡纸，整个包好，放入冰箱冷藏4小时以上即可凝固；
6：把慕斯拿出冰箱用吹风机围着慕斯圈外围吹大概十圈，用手慢慢提起慕斯圈即可脱模，如果提不起来，就再用吹风机吹几下； 7：欧登堡淡奶油150克完全打发，打蛋器头提起淡奶油呈鸡尾状即可，不可过分打发，也不要打发不够，这样都影响裱花效果（嘻嘻，这一点我也做的不是太好，要努力哦！）； 8：用五齿花嘴挤出一朵朵玫瑰花，由花心内往外挤，最后撒上切碎的蔓越莓干即可装盒送给朋友了。
用戚风蛋糕是慕斯口感更加绵软。 切一小块放口里，奶油和芝士的香味溢满口。 |
