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栗蓉蛋糕卷

栗蓉：栗子仁1.5斤，黄油50G

表面装饰及夹馅：栗蓉，金黄糖浆，炼乳，牛奶

蛋糕糊：鸡蛋5个，糖70G，牛奶40G，低粉60G，橄榄油30G，栗子泥30G

栗蓉蛋糕卷的做法

栗蓉

1.栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁

2.用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖

3.栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时）

做蛋糕体

4.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

5.蛋黄中加入30G橄榄油搅匀

6.再加入30G栗蓉搅开（我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉）

7.再加入牛奶搅拌均匀

8.筛入低粉切拌均匀后备用

9.蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩（如图）

10.蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀（拌合双糊之前就可以预热烤箱了）

11.倒入铺了油纸的烤盘中

12.送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟（这台新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作）

13.取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起（没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些）

14.保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰

15.表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀（我只有香菜==）即可