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传统乳酪蛋糕

材料：奶油乳酪133g（180g），酸奶油104g（140g），鲜奶油111ml（150ml），砂糖89g（120g），鸡蛋（全蛋）40g（1个55g），蛋黄15g（1个20g），玉米淀粉3小匙（4小匙），柠檬汁1又1/2小匙（2小匙），消化饼干90g（100g），无盐黄油35g（40g）。

传统乳酪蛋糕的做法

1、消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖压碎，加入融化的黄油，搅拌均匀。填入模具，用勺子压实，放冰箱冷藏半小时以上（图片忘传了，下次补上）

2、奶酪室温软化，用刮刀刮拌至顺滑

3、加入酸奶油搅拌均匀

4、加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀

5、接着加入蛋黄，全蛋和柠檬汁，搅拌均匀

6、分次加入淡奶油，继续加入玉米淀粉

7、搅拌均匀的奶酪糊

8、模具外包上锡纸，奶酪糊倒入模具，放入预热好的烤箱，水浴法，先180度烤15分钟，转170度烤35-40分钟即可

9、冰箱冷藏一夜切块食用，口感更好

特别提示

1、关于烘烤的时间，我是180度15分钟，170度35钟后（其实这样已经烤好了，但是表面没有上色），我又转200度烤了10分钟至表面上色，这期间要守着烤箱，防止烤焦

2、关于酸奶油，大型的超市有卖的，没有的话可以用淡奶油加柠檬汁调配，200ml淡奶油加2大勺柠檬汁，搅拌至浓稠冰箱冷藏段时间即可使用

3、蛋糕做好后冰箱冷藏一夜食用口感更好的，吃的时候搭配红茶或者咖啡吧，哈哈