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三文鱼寿司蛋糕

用料（3人份）

米饭：泰国香米450克，糯米50克，水600毫升

调料：白米醋5汤勺，白砂糖3汤勺，盐2茶勺

配料：菠菜150克，黄油15克，鸡蛋2个，肉松20克，沙拉酱，烟熏三文鱼2片

模具：6寸心型活底蛋糕模

三文鱼寿司蛋糕的做法

1．450泰国香米（3杯）加适量糯米，淘洗干净。

2．将米倒入锅中，加入与米粒等量的水，可以用取米的量杯，我倒了3又1/2杯，开火煮熟。

3.煮米时处理菠菜，将菠菜清洗干净，锅中水沸后放进去焯1分钟，取出后过一下冷水（有条件的话最好是冰水），这是为了让菠菜口感更好，颜色不变，接着挤干水后，切成小段备用。

4.炒锅点小火，黄油融化，鸡蛋打散后放入锅中，炒至颗粒状后盛出备用。

5.调制寿司醋：将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺，倒入汤锅中，小火融化即可。

6.煮熟的米饭趁热拌入寿司醋，用一次性手套将米饭与醋抓匀，一旁晾凉。

7.在蛋糕模中垫入保鲜膜，将米饭放进去压实，铺上菠菜碎，挤上适量沙拉酱；接着放一层米饭，撒上一层肉松。

8.再在肉松上铺一层米饭，压实后，放上鸡蛋碎，将三文鱼片卷起来放在最上面，便成玫瑰花样，用黄瓜皮切出薄薄的叶片点缀一下，取出模具即可。

美食小贴士

◎煮寿司饭时，水要比平常烧饭要略少些，米和水的比例1：1左右为妥，用普通米也成，当然你用昂贵的专用寿司米也没人拦着，个人觉得泰国香米加少许糯米吃起来味道更好。

◎煮好的米，要和寿司醋拌匀，没有专用寿司醋的话，可以自己调，取白米醋加糖和少许盐用小火加热一下，但切不可烧开。至于比例完全可以根据自己的喜好来，也可参考下这个比例：

1盒米（150克左右）：醋1又2/3大勺+白砂糖1大勺+盐2/3小勺

2盒米（300克左右）：醋3大勺+白砂糖2大勺+盐1又1/2小勺

2盒米（450克左右）：醋5大勺+白砂糖3大勺+盐2小勺

◎至于中间的配料，其实完全可以根据自家的食材来，不必拘泥。