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材料：鸡蛋1个（大约50克）、黄油50克、低粉50克、泡打粉2克、糖粉50克、柠檬皮屑1个

迷你玛德琳蛋糕的做法

1、鸡蛋打散，加入糖粉搅打均匀；

2、将低粉和泡打粉混合筛入鸡蛋液中；

3、切拌均匀后，加入柠檬皮屑，继续切拌均匀；

4、将黄油隔水融化成液体，倒入上述面糊中，翻拌均匀至完全融合；

5、放入冰箱冷藏1个小时后取出，恢复至可缓缓流动状即可；

6、将面糊倒入裱花袋，剪小口，挤入模具中，九分满；

7、190度，上下火，中层，17分钟左右。

说说这个模具自带方子的不足：

1、柠檬皮屑没有提前和细砂糖混合入味，香气不足。

2、这个量做此模具，可以做30个。最好做两份的量，这样就可以刚好烤2次啦。

特别提示

1、如果喜欢丰富的口味，也可以在面糊中加入蔓越莓干、葡萄干或者如核桃之类的坚果；

2、说说这个20连的迷你玛德琳模，第一次开光，没抹油，出炉即脱模，无压力，背后纹路清晰；