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彩虹翻糖蛋糕

材料：低筋粉50G,细砂糖40G，土鸡蛋3颗，牛奶40ML,沙拉油40ML，翻糖适量，食用色素

彩虹翻糖蛋糕的做法

1.图1.将蛋黄与蛋白分开

图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡

图3.分两次放入30G的细砂糖，每次加入需要打拌均匀才加入

图4.此时用3挡快速打蛋白

图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕，继续打至干性发泡

图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可

2.图1.蛋黄放入打蛋盆里低速打至细滑

图2.加入细砂糖和30ML牛奶

图3.继续打拌

图4.加入沙拉油继续打拌

图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的

3.图1.将低筋粉筛入蛋黄糊里

图2.用刮刀翻拌至无颗粒状

图3.用刮刀取出1/3的蛋白

图4.用刮刀翻拌均匀直到滴落顺滑

图5.此时可以将蛋黄糊放入蛋白里

图6.用刮刀由下往上翻拌直到均匀即可

4.此时预热烤箱150度，蛋糕糊拌好后用勺子舀入烘焙杯子里然后排入烤盘放入预热好的烤箱150度中层烤30分钟，烤箱热度需按照各家而定。烤好的蛋糕取出待凉备用。

5.现在开始做翻糖，取出适量的翻糖膏分别用餐刀切割成1元硬币大小。

6.挤出食用颜料用牙签在颜料的瓶口上刮出如芝麻小的颜料放到翻糖膏里，一个一个的将翻糖膏的颜色揉均匀。刚从冰箱里取出的翻糖膏会比较硬，经过揉捏后会不断的变软，如果觉得非常的沾手的话可以洒上少许的糖粉防止沾粘在手上。

7.用一块小翻糖膏柔软后用擀面杖擀成如2张厚度的水饺皮，用切割模具把擀好的翻糖膏切割成纸杯蛋糕的大小铺上蛋糕上。

8.开始做彩虹了，将刚才揉好颜料的翻糖膏再分割一小块；放在手掌里用食指不停的在翻糖膏上搓就会搓出长条形然后排到蛋糕上，继续的将其余的颜色翻糖膏放上，最后用白色的翻糖膏揉成小小粒的放到彩虹上即可。

9.如果用模子切割的话就将翻糖膏揉软后用擀面杖擀平，盖上切割模即可放到蛋糕上。