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焦糖布丁蛋糕

模具：15cm固底大理石不粘圆模

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

焦糖层

材料：细砂糖60克，开水30克

做法：

1，小锅里放细砂糖，小火加热。另外起一个小锅煮开水。

2，等糖开水融化，慢慢摇晃汤锅。使得受热均匀。当糖液变成琥珀色，迅速倒入开水

3，用刮刀搅拌均匀。

4，倒入固底模底部，摇晃均匀。冷却后是比较粘稠的一层，不流动。

布丁层(材料有多，我另外装了一个100ML的布丁瓶)

材料：鸡蛋2个，牛奶240克，细砂糖30克，自制香草精5克

做法：

1，牛奶加入糖隔水加热至糖融化。
2，鸡蛋加香草精打散，慢慢加入热牛奶中拌匀。

3，布丁液过筛一次。

戚风蛋糕

材料和做法见：这里,我用了一半的量。

组合：

将布丁液缓慢倒入有焦糖的模中，接着挤入戚风蛋糕糊，抹平表面。

预热烤箱，隔水烘焙，中下层，上下火，160度60分钟。

出炉后稍冷却一会，用一个大圆盘（不要平盘，以免焦糖液流掉），压住模具底部，迅速翻转，稍等1分钟，再慢慢取出模具，蛋糕就自然的倒扣在盘子上。