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杯子蛋糕：8个量。

蛋黄糊部分：蛋黄50克，牛奶27克，油27克，糖粉15克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，泡打粉1克。蛋白部分：蛋白80克，糖粉30克，塔塔粉1克，盐一小撮。

杯子蛋糕的做法

1.蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。

2.蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。

3.加入牛奶，油混合均匀。

4.低粉，淀粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。

5.将过筛的粉用橡皮刮板按压，快读搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。

6.蛋白里加入塔塔粉，盆子一定要无油无水。

7.用祈和打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡，分2次加入糖粉。

8.继续用打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。

9.打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），表明快打好了。

10.打发到“干性”（即蛋白成尖尖的角），蛋白就大好了，不要打过头。

11.取一半的蛋白放入蛋黄糊里。

12.搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。

13.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。

14.进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡。

15.搅拌均匀的蛋糕糊。

16.蛋糕糊倒入纸杯里，中层150°20分钟。中途不要打开烤箱门。

机器猫饼干：黄油60克，低粉120克，糖粉30克，鸡蛋25克。糖霜：蛋清15克，糖粉80克，色素适量。鲜奶：200ml淡奶油，细砂糖15克。

17.黄油放在盆里，室温软化加入糖粉。

18.用祈和打蛋器打发黄油，颜色变浅至体积膨大。鸡蛋打散，分3次加入黄油里。

19.用祈和打蛋器搅打均匀，使黄油和鸡蛋混合均匀。

20.盆里筛入低筋面粉。

21.用刮刀把面粉和黄油混合物搅拌均匀成饼干面团。

22.面团擀成厚3mm左右的面皮，用模具压出机器猫的脸，放入烤箱180°15分钟表面烤黄即可。

23.蛋清稍微打出鱼眼泡

24.倒入糖粉继续打发成白色糖霜。

25.糖霜加入色素调出彩色糖霜。

26.在烤好的饼干上，用彩色糖霜画出机器猫的样子。

27.盆里倒入200mL的淡奶油。

28.加入细砂糖。

29.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠，速度加到3。

30.淡奶油慢慢变浓稠有纹路，祈和打蛋器速度加到4挡。

31.打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。打发好的淡奶油光滑有纹路。

32.用裱花嘴在杯子蛋糕上挤出鲜奶，插上机器猫饼干即可。