抹茶奶油蛋糕
时间:2013-11-15 17:54 来源:家常菜谱网
抹茶蛋糕 材料: A蛋黄5个,细砂糖20克,色拉油2大匙,蜂蜜2大匙,牛奶2大匙 B.蛋白5个,柠檬汁2ml,细砂糖50克 C.低筋面粉75克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克 抹茶蛋糕做法 1、蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺,蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊。
2、将B料粉混合,过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊。
3、蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器打发,中间分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
4、烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒,用刮刀翻拌均匀,最后搅拌好的面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡。
5、放入烤箱中下层,上下火,烤55分钟左右,待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面,没有沙沙的声音即可。
6、烤好后立即取出,倒扣在烤网上晾凉脱模。
美食提示 脱模可以用刀依次将周边和底部刮开,也可也可以用手,轻轻将周边拨开后取出底部连同蛋糕体,然后再用手转圈的将蛋糕底部也轻轻剥离。用手脱模的蛋糕边缘更整齐,且自然均匀。 |