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　　8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

　　9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

　　香芋扣肉

　　香芋扣肉的做法

　　主料：五花肉适量

　　辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量

　　调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

　　香芋扣肉的做法：

　　第一步：

　　1.将五花肉切成方形洗净备用;

　　2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

　　3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;

　　4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;

　　5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。

　　6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以个人喜好调节.)

　　第二步：

　　1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;

　　2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;

　　3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮;

　　4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;

　　5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)

　　6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;