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彩椒炒鸡排的做法详细制作步骤如下：

【彩椒炒鸡排】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝

2、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味

3、配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅)

4、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排

5、将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊

6、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出

7、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香

8、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽

9、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开

10、倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可

烹饪小技巧

1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。