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香酥鸡的做法详细制作步骤如下：

【香酥鸡】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、三黄鸡一只，洗净，控干水分。将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头

2、倒入葱、姜、八角、烤肉酱，放入生抽、放入花雕酒，放入白糖，放入盐

3、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面

4、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内

5、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上

6、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色

7、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧

8、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可(大约炸3-5分钟)

9、胡萝卜洗净，切成正方形条，每一个角再切一个v字形小角