滑嫩蛋羹
时间:2014-07-28 08:02 来源:漂亮马婆
| 材料：鸡蛋2个 冷白开水220克 （先称量去壳鸡蛋的重量）花生油一点（抹碗用） 调料：葱末 生抽 香油 虾皮等 
【滑嫩蛋羹】的制作过程：1 准备好凉白开，鸡蛋磕入碗时做好称重，一般一个大鸡蛋净重55克左右。2 蒸碗内部抹一层油。 3 鸡蛋搅拌均匀，最好打蛋器搅拌。 4 鸡蛋液与凉白开混合拌匀 5 后过滤到碗内，滤豆浆的筛子即可。 6 若有气泡可多过筛几次。 7 碗上蒙一层保鲜膜，牙签戳2-3个小孔。 8 冷水上锅，中大火蒸约15分钟。可根据自家灶火力掌握时间。  |