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法式炖蛋

原料:牛奶……125克  淡奶油……100克   黄……2个  糖……40克
烘焙:第一次180度 中层 上下火 30-35分钟 ;第二次预热至220度 上火 5分钟

做法

1、蛋黄中加少量牛奶打散。
2、不粘锅中倒入淡奶油与30克白糖,
3、中火加热到白糖完全融化。


4、转小火,慢慢地将1倒入拌匀,加热片刻。
5、关火后过筛倒入容器内。
6、烤箱预热,采用水浴法烘烤。

7、  取出撒10克白糖,再烤5分钟拿出。


小贴士

*请小火加热蛋黄液,温度稍高会导致蛋黄煮熟。

*在进行水浴法前,先将水加热至沸腾,高度至内容器的1/3处。

*中意扎实一些口感的,可相应稍微调长烘烤的时间5分钟。

*最后撒上的白糖,可增加脆皮的口感。再利用高温给表面快速上焦糖色。实际上,如果糖分较高在烘烤中表面会直接出现焦糖色。
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