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番茄培根意大利面

原料:培根5条、罐头番茄400g、罗勒30g、大蒜2瓣、西芹4把、小萝卜5-7根、洋葱半颗、香菇3颗

【番茄培根意大利面】的制作过程:

1.准备所需原料,培根可提前切碎;
2.所有配料 调料切碎 切成细丁备用;
3.三成热,倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态;入洋葱大蒜煸炒出香味,洋葱炒软变半透明;
4.下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒;
5.下入番茄并将其捣碎,炒香;
6.入400g高汤或水(涮罐头的茄汁水更好),大火烧开,小火慢煮1小时(期间偶尔搅拌);
7.约酱汁快要收干时,煮面,大约8-9分熟即可;
8.酱汁中调入盐,加入煮好的面条,继续翻炒拌合至面条熟透。

美食小贴士
1.蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡,但常出现在西餐里;
2.意大利面选购,首选面皮较为粗糙的,酱汁融合效果更好,价格大致比普通的贵1-2倍左右;
3.罐头番茄与普通番茄相比,前者是果肉和酱汁的浓缩;制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄,不是市面上常常购买的那种;
4.罗勒是调味的重点,不可替换,可以在进口超市或高级菜市场购买;
5.酱汁保存方法:密封冷藏存放,保质期3-5天左右。
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