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虫草花蒸鸽肉

以下是家常菜谱网为您提供的虫草花蒸鸽肉做法的图解详细介绍,教您虫草花蒸鸽肉怎么做,怎么做虫草花蒸鸽肉才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 干虫草花20克 乳鸽1只
辅料: 盐2克 黄酒10克 生抽5克
调料: 蚝油3克 姜末10克 葱头5克 

虫草花蒸鸽肉详细制作步骤

虫草花蒸鸽肉这道菜中鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。虫草花蒸鸽肉中虫草花是一种颇受欢迎的食材,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。下面让我们一起来认识下虫草花蒸鸽肉的做法。

1、提前将干虫花用流动的清水洗净,再放入清水中浸泡至泡胀(约需2个小时)。

家常菜谱【虫草花蒸鸽肉的做法】

2、因为乳鸽宰杀比较麻烦,所以最好请店家代为宰杀,回到家后,用剔骨刀把鸽肉分离出来,这道菜里只用到鸽肉,鸽骨架可以加几根排骨一起炖汤。

3、将鸽肉剁成肉末,加入盐、黄酒、生抽、蚝油、姜末、葱头拌匀,腌制30分钟。

家常菜谱【虫草花蒸鸽肉的做法】

4、把腌制好的鸽肉用手捏成大肉团,放到碗中,再把泡发的虫草花放到肉团上,倒入泡虫草花的水。

家常菜谱【虫草花蒸鸽肉的做法】

5、把鸽肉团和虫草花一起放到上汽的蒸锅中,隔水蒸50分钟,即可。

家常菜谱【虫草花蒸鸽肉的做法】

虫草花蒸鸽肉制作提示
俗话说“一鸽顶九鸡”,可见鸽子的营养价值是非常高的,秋冬季节,可以多吃点鸽肉,对提前免疫力都很有帮助。
鸽子宰杀的时候一般不放血,所以会比较腥,一般传统的处理是必须要爆炒,但这道菜是蒸菜,所以必须多放姜和酒去腥,我用的是黄酒,黄酒去腥提香的效果要比料酒好,如果没有黄酒用米酒的也是可以的,但最好不要用料酒。

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