韭菜盒子(图)
时间:2014-03-28 11:38 来源:爱美的家
材料:普通面粉 200g,开水90g,凉水20g,韭菜一把,粉条一小把,鸡蛋3个,生抽,老抽,五香味,盐,色拉油,芝麻油各适量 做法:1. 面粉中倒入开水搅拌成絮状.2. 加入凉水揉合成团,盖保鲜膜醒30分钟.  3. 韭菜洗摘干净沥干水分切碎。 4. 热水泡软的粉条也切碎后,与韭菜一起放在盆中,加适量色拉油拌匀.  5. 鸡蛋打散后入锅炒熟,炒散. 6. 将鸡蛋放入盆中,加生抽,老抽,盐,五香粉,芝麻油调好拌匀成馅料.  7. 醒好的面团搓条切成等份小剂子后, 用擀面杖擀成圆皮包入馅料. 8. 对折,捏紧二条边。  9. 从一端起折叠按压出花边. 10. 依次做好全部.  11. 平底锅热油,将韭菜盒子摆入锅中,开小火慢慢煎. 12. 一直用小火,煎至二面金黄就可以出锅了.  TIPS: 1. 韭菜盒子的面皮不要擀的太厚，否则不易煎熟,而且口感也不好吃. 2. 韭菜预先拌入色拉油再拌入调料,是防止韭菜出汁. 3. 煎制的时候不要心急,用中小火慢慢煎,以免火大煎糊了.  |