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食材：莴苣两根（1000g）、盐10g、生抽30g、白糖40g、干辣椒2个、八角2个

香菜心的做法

1、尽量挑选新鲜的莴苣。

2、去除叶子，留下茎部。

3、削去茎部的外皮，要确保那些老的部分全部削去。

4、将处理好的莴苣切成片（约5mm）。

5、加入盐。

6、将其搅拌均匀。

7、静置1个小时左右，莴苣开始出水。

8、将腌制出来的涩汁倒掉，这个步骤重复2-3次。

9、将已出过水的莴苣，用凉开水洗净并沥干水分。

10、准备好八角和干辣椒，干辣椒剪碎。

11、将八角与干辣椒加入到“步骤9”的莴苣。

12、加入白糖。

13、加入生抽。

14、充分拌匀。

15、装入密封罐，放冰箱冷藏过夜即可食用。

美食小提示

1、腌制香菜心的生抽，我用的是味极鲜，味道略偏淡且带点甜。其他品牌的生抽也都可以，调到自己喜欢的味道就好。

2、腌制好的香菜心放冰箱吃一个星期是没有问题的，但自家腌制的没有任何添加剂，还是趁着新鲜赶紧吃完。