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麻辣五香豆干详细制作步骤如下：

麻辣五香豆干的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

麻辣五香豆干，非常好吃又下饭的一道菜。豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。

1 将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用

2 平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制

3 煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色。

4 把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香。

5 加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味。

6 加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。

7 炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可。

8 将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。

麻辣五香豆干制作提示

1 白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。

2 在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。

3 卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。