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原料：猪肝、青椒、黑木耳、大蒜、姜片、生粉、料酒、生抽、香醋、料酒、胡椒粉、油盐

青椒爆猪肝的做法

1.准备好原材料；

2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；

3.提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；

4.烧锅开水，下黑木耳在里面熟上两分钟捞出；

5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；

6.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；

7.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；

8.下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；

9.装入盘中。

美食小贴士

大火爆炒讲究的快，而且要入味，因此我们需要注意的是：

1.提前将猪肝腌制一下，再放入滚烫的水中将它烫至半熟，这样做的另一目的是为了去腥；

2.将需要提前预熟的原料用开水焯一下，如黑木耳；青椒很容易熟就不需要焯水，避免损失营养物质维C;

3.大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节；

4.由于是家庭制作，因此只用到少量的油，烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开，待汁收到适量即可。