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材料：熟牛肚丝一盒韭菜花生米

调料：干朝天椒或其它干辣椒10只花椒粒盐料酒生抽大蒜瓣白糖郫县红油豆瓣酱五香粉

香辣牛肚做法

1、熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味，捞出后用凉水泡上备用；

2、干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用；

3、韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用；

4、净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出；

5、锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出；

6、下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀；

7、下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅。