黄豆酱烧大排 时间:2014-03-06 14:58 来源:家常菜谱网 主材：一字排、铁棍山药 配料：葱、姜、蒜 调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖 做法： 1、 主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。 2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。 3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。 4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。 5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。 小贴士： 1、蒜要多放，我用了一整头。 2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。
