红烧大排(图)
时间:2014-05-05 08:13 来源: 云上美味
材料：猪大排4片 冰糖1小块 老酒适量 生抽/老抽各适量 普通面粉适量 食用油 碎葱花 味素 开水 做法：1、大排清洗干净用厨用纸吸去多余水份(或稍微沥干水份)2、依次将肉排放置砧板上，用肉锤两面轻轻敲打(这样吃起来会更加嫩一些） 3、取一干净干燥的盘子并放上适量面粉，依次将锤过的肉排两面均匀沾上薄薄一层面粉； 4、取一个不粘锅注入适量食用油用中火加热； 5、再依次放入沾粉的肉排，两面煎至金黄色；  6、在煎制好的大排上加入适量老酒； 7、再分别倒入适量生抽/老抽和冰糖； 8、挨着锅边加上适量开水； 9、盖上盖子大火烧开转中小火焖煮10分钟左右收汁；（中间翻一下面煮哦）； 10、启锅前加入适量味素、香葱碎调味即可；  注：口味重的可适当加少许盐哦！ |