盐水排骨
时间:2014-06-19 18:57 来源:芹意qinyi
材料：上好整根猪肋排6根，葱姜适量，花椒1小勺，八角2粒，盐1小勺，清水适量，大蒜5瓣，酱油2大勺，陈醋1大勺，白糖少许，香油少许，葱花适量
【盐水排骨】的做法图解：1、猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫；2、捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净； 3、将葱姜、花椒、八角放进调料包； 4、另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开； 5、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟； 6、20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟； 7、关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。 8、大蒜剁成细末，再切几片葱花备用； 9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁； 10、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。  |