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青椒炒肉丝

以下是家常菜谱网为您提供的青椒炒肉丝做法的图解详细介绍,教您青椒炒肉丝怎么做,怎么做青椒炒肉丝才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 猪里脊 青椒
辅料: 姜汁 盐
调料: 淀粉 香醋 

青椒炒肉丝详细制作步骤图解如下:

家常菜谱【青椒炒肉丝】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供:

1、里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切。

青椒炒肉丝的做法

2、切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时,中间换水两次,然后沥掉水,这时候肉丝看起来就白很多了。

3、简易办法取姜汁:姜切末,用纱布包起来挤压,这些姜可以取一小勺呢。

青椒炒肉丝的做法

4、肉丝中加入姜汁、盐、料酒,拌匀后加入少量水淀粉,继续拌匀,最后倒入少许油。

5、尖椒去籽和筋,切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣,切丝后可以先用盐腌一下,让生辣稍稍温和一点。

青椒炒肉丝的做法

6、炒锅坐油,六成热时下肉丝,迅速划散,炒至肉丝变白即可盛出。

7、洗锅后重新起油锅,下辣椒丝,加适量盐(如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐),炒至断生时加入肉丝炒匀,起锅前烹入数滴香醋即可。

青椒炒肉丝的做法

 

青椒炒肉丝制作提示如下:

1、不追求肉丝洁白的可以省略前面三个步骤,直接给肉丝上浆腌制即可。我通常先用料酒、生抽、姜丝、胡椒粉拌匀腌制30分钟,加入水淀粉,最后再用油封。

2、肉丝断生后一定要先盛出,不要划在一边,否则肯定会炒老。

3、炒青椒最好洗干净锅后重新起锅,我因为前面炒肉丝时没怎么沾锅就偷了小懒。

家常味往往也是最难把握的味道,因为家常,每个人心中都有自己熟悉和认定的标准,所谓众口难调,不过肉丝滑嫩、青椒爽口总是最基本的吧,非常感谢您对家常

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