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原料：乌鸡1只(约750克)，淮山30克，沙参20克，杞子10克，圆肉10克。

淮山沙参乌鸡汤的做法

1．乌鸡(竹丝鸡)宰杀干净后取其肉，切成大块，用开水烫煮去其血污。其余原料，分别淘洗干净。淮山、沙参如果是大块(条)则斜向切成厚片。

2．洗净煲后，放进3000毫升(约12碗)清水，再将煲置于炉上。将煲内水烧开后，把所用汤料全部倒进煲内煲之。先用中火煲90分钟，再用小火煲90分钟即可。

3．煲好后，隔除药渣，加入适量油、盐后便可服用。

淮山沙参乌鸡汤的特点：补元扶正，养血润阴。体寒畏冷者忌用；寒咳患者不宜服用。