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原料：活鲫鱼1条(约200克)，鲜嫩枸杞头250克，陈皮3克，生姜2片，精盐适量。

杞头鱼汤的做法：

将鲫鱼去鳞、内脏后洗净，与陈皮、生姜一起放入锅内，加入适量清水置旺火上煮沸，投入洗净的鲜枸杞头再煮沸，改用小火炖至鱼熟汤浓，撒入精盐即成。

杞头鱼汤的特点：鱼酥汤浓，咸鲜微苦，补益肝肾，健脾消肿。