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萝卜丝汆鲫鱼汤

原料:鲫500克,白萝卜250克,豌豆苗25克,色拉油75克,精盐3克,味精2克,绍酒20克,葱15克,姜15克。

萝卜丝汆鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼收拾干净,把内脏掏出,用清水冲洗干净,然后在鱼身两侧各划数刀(刀口相距2.5厘米);白萝卜去皮,洗净,切成细丝;豆苗摘下嫩尖;葱切段,姜切片备用。

2.炒锅放在火上烧热,放入色拉油,烧热,下入鲫鱼,两面稍煎,加入开水1000克、绍酒、精盐、味精、葱段、姜片,用大火烧开,转用小火慢煮半小时。

3.鱼煮好后,把白萝卜丝放入沸水锅中焯一下,捞入锅内与鲫鱼同煮一会儿,盛在大汤碗内,撒上豌豆苗即成。

萝卜丝汆鲫鱼汤

萝卜丝汆鲫鱼汤的特点:色泽鲜艳,汁鲜味美,酥嫩适口。

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