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排骨炖海带

原料：排骨400克，海带200克，葱半颗，八角1个，花椒10粒，姜3片，蒜3瓣，生抽3汤匙，盐适量。

排骨炖海带的做法

1．排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。

2．海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。

3．锅里倒油，放入葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。

4．放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。

5．放入海带，再加入清水，大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。

特别提示

1．市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。

2．海带要选择比较厚的部位。

3．给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。

4．添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。

5．海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。

6．海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。