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用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐

辣白菜年糕炒蟹的做法

1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。

2、准备好辣白菜、香葱等料备用。

3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。

4、再从它的顶端将蟹壳打开。

5、将蟹腮去掉，螃蟹从中切成两半。

6、姜切成丝，蒜瓣切成片，锅中加入适量的花生油烧热后，加入姜丝、蒜片煸出香味。

7、倒入螃蟹开始翻炒一会，再倒入料酒。

8、加入辣白菜和年糕，倒入适量的清水。

9、翻炒均匀后加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开。

10、改中火煮10分钟左右，将汤汁收至少许后，撒上葱花即可出锅。

特别提示

1、螃蟹一定要选用新鲜的，如螃蟹很大，在煮制的时候，将螃蟹先煮上5分钟，再加入年糕煮制。

2、收汁时，不要将汤汁完全收干，注意要及时翻炒一下，防止年糕粘锅底。