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原料：海蟹4只。

调料：生姜1块、葱花、高度白酒20ml、老抽2汤匙、水淀粉、植物油。

姜末炒蟹的做法

1、将螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，对半斩开。

3、将生姜去皮切成末。

4、油温烧至6成热时，放入姜末煸相、变黄，放入葱花，倒入螃蟹翻炒2分钟，加入老抽炒匀，加入足量的清水。摆上螃蟹盖，加锅盖大火烧开至螃蟹通体变红即可，将螃蟹盖取出。

5、待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉翻炒均匀、出锅。