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盐酸干烧鱼详细制作步骤图解如下：

 苏菜菜谱【盐酸干烧鱼】的做法由家常菜谱网的小编为您整理提供：

1.洗净鲫鱼，擦干水分，在鱼身上斜划数刀，内外抹盐，腌制1小时;

2.姜、葱、蒜洗净后均切末，盐酸切碎;

3.取一空碗，用适量生抽、醋、料酒、麻油、胡椒粉调成料汁;

4.烧热煎锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎;

5.煎至鲫鱼两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用;

6.锅中留余油，下姜、蒜爆香;

7.将肉末倒入炒锅，炒至8成熟;

8.将盐酸倒入炒锅，与肉末一起煸炒出香;

9.将炒好的盐酸肉末盛出;

10.将鲫鱼放回炒锅，并将盐酸肉末铺放在鱼身上;

11.往鱼身上淋入调料汁，焖煮2分钟;

12.焖好后，撒上葱花，即可出锅。

以上就是苏菜菜谱【盐酸干烧鱼】的做法，非常感谢您对家常菜谱网的关注！