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茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

材料：1/4的活鸡，茶树菇250克，生姜几片

调味：油、盐、生抽、白糖、生粉、酒各适量

茶树菇滑鸡做法

1、茶树菇切去根部；

2、放进盆里，清洗干净；

3、切段；

4、鸡肉斩件，放姜丝、盐、生抽、生粉、酒拌匀，腌20分钟；

5、茶树菇先飞水：放进锅里，加入没过茶树菇的清水，煮开；

6、捞起茶树菇，放进清水里重新洗一遍后挤干水分；

7、热油锅，放进鸡肉，中小火煎至金黄；

8、翻面，同样煎至金黄；

9、加入茶树菇；

10、加入没过材料2/3的水；

11、中火煮开后，转小火焖煮10分钟左右；

12、大火收汁至浓稠，放盐或生抽调味，撒葱花即可。