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香辣酸菜

食材：酸菜、大蒜仔、青椒、红椒；

香辣酸菜的做法

1、大蒜仔切末；青椒、红椒去蒂洗净，切细丁；

2、酸菜漂洗几道，切碎，在清水中泡一会儿，捞出沥干水份备用（可事先尝一下咸淡）；

3、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒，加少量盐煸出辣味，入酸菜碎，加少量盐、生抽、老抽，沿着锅边淋一两小勺高汤或温水，炒至入味，汤汁收干，即可起锅装盘。

拌米饭，拌面条，都是不错的选择。
酸菜开汤也不错。冬季的大白菜上市了，腌上几棵酸菜吧。东北的酸菜和南方的酸菜实际是不同的，我们一般用芥菜，菜杆子粗圆的一种青菜。