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【豆干炝炒韭菜】的做法及详细制作步骤图解由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、去除韭菜尖上的黄叶，外面的老叶，洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。

2、锅中倒入油，大火加热至六成热时，倒入豆干，转成中火，煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。

3、锅中再倒入一点油，大火加热，待油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿，马上倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，盐，改成大火迅速炒匀。

4、倒入豆干，翻炒均匀后即可关火出锅。

【豆干炝炒韭菜】的做法制作提示如下:

1、买韭菜的时候，尽量挑选叶子较细的，香味和口感都要比粗的好。

2、烟熏豆干是豆制品的一种，也可以用五香豆干之类的来做。一般菜市场，超市都有卖的（在豆制品区）。

3、用油煎一下的豆干更香，不建议省略这步哦。

4、韭菜很容易熟，只要大火快速翻炒几下即可，不用炒太久，炒久了不仅口感不好，而且韭菜的香味也没了。