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金沙玉米的做法

1、煮熟并去掉蛋白部分的咸蛋黄（这道菜需要三个咸蛋黄）

2、咸蛋黄在菜板上用刀口碾细（耐心点哦）

3、听装甜玉米沥水（水一定要沥干净）

4、沥水以后的玉米粒装在一个碗中

5、将干豌豆淀粉（其它淀粉也可以）加在玉米中拌匀，淀粉多加点

6、用漏勺筛出多余的淀粉后裹满淀粉的玉米下入六成油温的油锅中（火要大，油要多，油温一定要保持）

7、玉米下锅以后用勺子轻推以免玉米粘连

8、几分钟以后油锅中的玉米就浮面并酥脆了

9、玉米表面微微泛黄就可以沥出了（沥出以后控干油备用）

10、锅内留少许油五成油温下入碾细的咸蛋黄

11、蛋黄下锅以后迅速用锅铲快速翻炒均匀，这时蛋黄会吐泡

12、蛋黄完全炒散以后下入炸好的玉米粒

13、玉米下锅以后快速翻炒均匀就可以起锅了

14、起锅装盘（起锅时会有很多蛋泡，那是正常的，过一会儿就会消失）