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糯米藕

材料：藕、糯米、红枣、红糖、糖桂花、牙签、粽叶

糯米藕的做法

1、糯米洗净后用清水浸泡数小时。

2、红枣洗净去核，切成小粒。

3、把泡好的糯米控水后拌入枣肉粒。

4、藕洗净去皮，用刀斜切掉藕的顶部。

5、把调好的糯米灌入藕眼，用筷子捣实。

6、把切掉的藕片盖在切口上，用牙签插牢。

7、压力锅里铺入粽叶。

8、把灌入糯米的藕排好，放入干红枣。

9、倒入没过藕的清水，倒入两汤匙红糖。压力锅调到煮豆或蹄花档，煮至软糯。煮好的糯米藕晾凉切片，调上糖桂花。

红糖有活血去恶之功效，红枣补气养血，这两种食材很是适合女性用来滋补养颜。

1、建议用新疆出产的红枣，新疆枣肉质紧密细腻，糖分较内地枣子要高许多。

2、做糯米藕建议用红花藕或麻花藕来做，这两种藕淀粉较多。

关于做糯米藕：

因是初学做糯米藕，因此也没有什么经验可谈，所要说的是我关于做糯米藕的一些想法。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

①红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。

②麻花藕呈粉红色，外表粗糙淀粉多，适合煲汤。

③白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合凉拌。

做糯米藕要选用红花藕，这种藕淀粉含量较多，做出的糯米藕相比用白莲藕的要软糯很多。藕选粗壮短小一些的，粗壮的藕眼自然也大，可以多灌入一些糯米，短粗的方便在锅里的码放。

1、藕洗净去皮，用刀斜切掉藕的顶部。斜切出来的口要比横切的口面积大许多，方便灌入糯米。把藕立起来，双手抱住住藕的顶部，倒入泡好的糯米。

2、双手抱住藕兜住糯米，稍微用力上下的墩，这样灌糯米的速度比较快，且进入藕眼的糯米就比较匀实。

3、用筷子再把藕眼挨个的捣实在，防止空隙。

4、把切掉的藕片盖在切口上，用牙签插牢。无需用很多的牙签，不然就成刺猬了。

把灌入糯米的藕放入锅里排好，放入干红枣。倒入没过藕的清水，倒入两汤匙红糖。压力锅调到煮豆或蹄花档，煮好的糯米藕晾凉切片，调上糖桂花。