蚂蚁上树（图）
时间:2014-03-11 21:58 来源:家常菜谱网
| 材料： 粉丝50g，肉末（猪肉牛肉都行，三肥七瘦最香）150g， 青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量 辣豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许 清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺  做法：1、 粉丝提前充分泡软；2、葱姜蒜切末； 3、青红椒斜切成片，香葱切碎； 4、辣豆瓣酱剁碎； 5、鸡汁加入清水稀释备用； 6、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；  7、下豆瓣酱，煸炒至出红油； 8、下入肉末煸炒至变色，烹入料酒，煸炒均匀； 9、捞出泡软的粉丝，加入锅中； 10、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀； 11、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀； 12、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊； 13、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀； 14、最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。   小贴士： 1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水； 2、不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸，用清水稀释鸡汁也是这个原因； 3、蒸上一大锅米饭，别看菜分量不多，米饭少了可不够吃。 |