麻酱菠菜
时间:2014-03-28 11:47 来源: 爱厨房
| 主料：菠菜250克，芝麻酱3大匙； 调料：冷开水约45毫升，酱油1大匙，芝麻油1小匙，醋1小匙，盐适量，白糖0.5小匙，大蒜4瓣，白芝麻少许； 
做法：1.准备好原料；2.将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段； 3.大蒜去皮切碎成末；芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向澥开； 4.再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用； 5.锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟； 6.捞出放入冷水中过凉； 7.捞出用手挤干水分； 8.将其团成小圆球，放入碗中； 9.浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可。  经验分享： 澥芝麻酱的时候，水要一点点慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一个方向搅拌，加入少量的水搅匀后再加，调至芝麻酱有一定的流动性，然后加入调味料断续朝一个方向搅匀。切不可左拌拌右拌拌，这样芝麻酱会形成一个个小疙瘩很难调匀； |