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老北京派疙瘩汤详细制作步骤如下：

家常菜谱网教您[老北京派疙瘩汤]怎么做好吃？

1、面粉倒入一个大一点的碗中,慢慢的加入清水;边加水边搅拌,搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开;锅中烧水,放入西红柿,开锅即可关火;

2、剥去西红柿表皮,用水烫过后比较好剥;西红柿切成块备用;炒锅倒入适量的玉米油,放葱花和姜片炒香锅底;

3、下入西红柿块翻炒,放入少量白糖;再淋入番茄酱,翻炒均匀;加入热水,大火烧开;

4、水开后下入打散的小疙瘩,用勺子不时搅拌下,避免沾锅,加入盐,生抽调味;稍煮片刻,慢慢倒入打散的鸡蛋;小火略煮即可关火,出锅前淋上香油即可。

老北京派疙瘩汤制作提示如下：

1、不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了。

2、做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细。

3、做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大。

4、现做现吃,放久了就成糨糊了。