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【用料】肉末、松花蛋切小丁、姜与葱切细末，葱白葱绿分开，最好是香葱。料酒，生抽、油、盐

【做法】

1.     炒锅放油烧热，下姜末煸炒至香，下肉末翻炒变色后加黄酒急烹；
2.     待黄酒烟气散去，加少许糖调味，并倒入适量生抽，下入葱白末；
3.     下松花蛋丁翻炒，如果觉得干可加少许水；尝咸淡，不够味加少许盐；
4.     翻炒见松花蛋黄渐收缩发白即可，加入绿色香葱粒起锅装盘即可。
〖小贴士〗：

 松花蛋炒熟与生吃口感很不一样，有一种异香，很下饭。如果遇到松花蛋溏心不好切，而且容易污染其他辅料，可以事先将松花蛋放入滚水烫（不是煮）5分钟再切，或者进微波炉转一圈再切，都可使蛋黄凝固。姜可以很好地抑制松花蛋滴腥味，最好放多多滴姜末。有同学无意间尝试了西红柿配松花，说是难吃滴不得了，想是由于西红柿是酸滴，反而加强了松花的腥气，所以不好吃；最后可以尝试放一点香芹末，想象中应该是好吃又好看……