土豆泥煎猪排
时间:2014-07-10 09:56 来源:虎妈尚菜
| 原料：猪梅花肉2片，胡萝卜1根，土豆1个； 调料：料酒1勺，盐1小勺，花生油2勺；现磨黑胡椒少许，黄油1小块，盐半小勺。 
【土豆泥煎猪排】的做法图解：1.土豆、胡萝卜洗净去皮；猪排泡水2-3次至水漂清。2.猪排两面均匀的抹上料酒、盐，腌制半小时，然后再倒上花生油将两面抹匀。 3.胡萝卜、土豆切成小块。 4.将土豆胡萝卜块放入锅中加清水一起煮。 5.煮至胡萝卜绵软即可关火。 6.捞入到碗中，加一小块黄油，半小勺盐，拌匀着按压成泥。 7.不用放油，锅热后直接将梅花肉放入，小火煎。 8.一面煎黄后翻面再次煎黄，并能闻到肉香味即可关火。 9.用饼干模具给土豆胡萝卜泥塑形后摆入盘子中，在煎好的猪排上现磨些黑胡椒碎，再搭配几片黄瓜片即成。    美食分享： 1.胡萝卜要煮至绵软，这样才没有胡萝卜味。 2.将土豆胡萝卜按压成泥时无需太碎，留有胡萝卜的颗粒让颜色更美观。 3.不用担心梅花肉难弄，老了嫩了它都不会柴，所以大煎一会没事的，煎熟才香。 |