元宝肉
时间:2014-12-11 13:00 来源:悠悠小麦
| 食材：鹌鹑蛋，五花肉，海带片 配料：冰糖，盐，香叶，八角，姜片，酱油，植物油 
【元宝肉】的制作过程：1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净，五花肉切块，海带片提前泡发备用。2.平底锅少许油，倒入去皮鹌鹑蛋，翻炒成虎皮鹌鹑蛋。 3.锅中留少许底油，放入五花肉，煸出少许油，待肉表面泛黄时，放入姜片，八角，香叶，翻炒几下。 4.锅中炒出香料的香味后，加入温开水至将要没过肉和蛋，倒入适量的红烧酱油，加少许冰糖，大火焖烧约一刻钟左右 5.待锅中水量约加入量的三分之一多时，倒入泡发洗净的海带片，翻匀继续中小火焖烧。 6.待水将干时，大火收汁，加入少许盐调味即可出锅。  美食小贴士： 1.鹌鹑蛋去皮：鹌鹑蛋比较小，壳很薄，不好剥，可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中，晃动几下，然后再加入水，在水中剥壳，晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了，在水中，比较好剥。 2.做虎皮鹌鹑蛋时，一定要注意中小火，不停的翻匀鹌鹑蛋，这样做出的虎皮蛋才颜色均匀，好吃。 3.海带片，建议选用稍微有点厚度的海带片，有厚度的海带片软糯有嚼劲，还有点弹牙的感觉，很不错。 |