小黄鱼豆腐汤
时间:2014-11-18 13:19 来源:youhaha0的厨房
| 材料：新鲜的小黄鱼一斤，老豆腐一斤 调料：葱适量，蒜适量，姜适量，鸡蛋一个，盐适量，料酒少许，植物油适量，清水适量，香菜少许 
【小黄鱼豆腐汤】的制作过程：1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；2、葱切丝，蒜切片，姜切片，准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用； 3、一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液； 4、平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用； 5、另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，放入煎好的鱼，烧滚，再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；  |