蹄花莲藕汤
时间:2014-12-05 14:09 来源:芹意qin
| 材料：猪蹄1只，清水适量、葱姜适量，八角1粒、莲藕1节，生花生1把 调料：盐、胡椒粉、葱花适量 
【蹄花莲藕汤】的制作过程：1、猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；2、凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫； 3、用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬； 4、葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包； 5、另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）； 6、撇净浮沫浮油后，再次大火煮开； 7、莲藕去皮洗净，切滚刀块儿； 8、花生米洗净； 9、将莲藕加入到沸腾的锅中； 10、同时加入花生米； 11、继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味； 12、加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！   |