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原料：鲜鲢鱼头1只(约800克)，黄芪和海米各15克，党参20克，冬笋50克，香菇25克，料酒10克，姜、酱油、香油和精盐各适量。

参芪鱼汤的做法：

1．将党参和黄芪放入碗内，加入清水30克，入锅置火上隔水蒸酥，然后将党参和黄芪捞出用纱布包扎好。

2．将鲢鱼头劈开洗净，投入烧热的油锅中煎成金黄色，加入料酒、姜、精盐、酱油、纱布药包、香菇、冬笋、海米和能淹没鱼头的清水，置旺火上烧沸后改用小火焖20分钟至鱼头酥烂、汤汁收浓后装盆即成。

参芪鱼汤的特点：鱼头鲜香．温肾健脾。