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原料：鲢鱼头1只(约800克)，党参15克，红枣10只，生姜3片，料酒、味精、植物油、精盐和香油各适量。

参枣鱼汤的做法：

1．将鲢鱼头去杂后洗净，放入烧热的油锅中煎至发黄。

2．将党参和红枣洗净，放入锅中，加入适量的清水，置火药上烧沸后改用小火炖1小时左右．下入鲢鱼头、料酒和姜片再炖20分钟左右，撒入味精和精盐，淋入香油即成。

参枣鱼汤的特点：肉头鲜香．健脾益胃，益气养血。