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原料：河蟹1只，莲藕50克，粳米100克，鸡蛋1个，香菜25克，精盐3克，植物油10毫升，葱花、生姜末各适量。

蟹肉莲藕粥的做法

1．将粳米淘洗干净，用水浸泡12小时。莲藕去皮，洗净，切成3厘米长的丝，泡在水中。

2．鸡蛋分成鸡蛋清、鸡蛋黄备用。河蟹洗净，去壳、鳃，上笼蒸熟后取出蟹黄，切成放射状的8块。

3．蟹黄研碎，同鸡蛋黄混合备用。

4．炒锅置火上，放油烧热，下蟹壳、蟹脚、葱花、生姜末煸炒出香味，加水1250毫升，盖上盖用中火煮40分钟左右，然后过滤。

5．将粳米、莲藕丝、浸莲藕的水及汤汁一同放入锅中，盖上盖煮沸，转用小火，待粥将熟时将切好的蟹块下锅，加精盐调味。

6．趁热将2/3的粥与鸡蛋白混合，置于粥碗中，剩下的粥和鸡蛋黄混合，再倒入鸡蛋白粥内。

7．最后将蟹脚放在上面，据个人爱好还可加入葱、生姜、香菜等。

功效：此粥滋补强身，生精益髓。